岗位职责:
1、组织和指挥各项目后厨工作,监督食品制作,按最低的成本生产优质产品;
2、根据项目的经营目标完成任务指标,负责各类菜单的筹划和更换工作; 3、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定 各岗位人员安排和工作调动;
4、听取厨房的工作汇报,及时处理运行工作出现的问题;
5、审定各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及标准; 6、负责出品质量的检查工作,亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴;
7、定期总结分析生产经营情况,改进不足,准确控制后厨成本,不断提高厨房生产质量和 经济效益;
8、巡视检查各厨房出勤、班次安排及工作的职责情况,检查厨房用具及设备、设施的清洁, 安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决;
9、计划组织菜肴的生产工作,不断更新和丰富菜肴的品种;
10、督导各厨房对食材的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控 制食品成本。
任职要求:
1、同管理岗位工作经验 3 年及以上;团膳餐饮行业管理 5 年及以上;
2、高级厨师技术水平;
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;
5146 5595-|172 0235 8735 304、熟悉食材成本核算,食材及食品营养知识
学历不限 | 经验不限
学历不限 | 经验不限
学历不限 | 经验不限
中专 | 1年经验
大专 | 1年经验
大专 | 1年经验
学历不限 | 经验不限
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